Velouté de potimarron au lait de coco

L'automne met du temps à s'installer, mais les potimarrons sont déjà dans nos rayons!

Cette petite courge en forme de poire est plus petite qu'un potiron normal et légèrement plus sucrée; associée au lait de coco, c'est la petite douceur idéale en cas de journée difficile! Et comme d'habitude, c'est rapide et facile à faire.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 potimarron (+/- 600gr)

• 100 ml de lait de coco

• sel, poivre & épices au choix

Recette

• Couper le potimarron en deux, l'évider à l'aide d'une cuillère et le couper en dés

• Dans une casserole, faire chauffer un fond d'eau et ajouter un panier vapeur couvert

• Ajouter le potimarron et laisser cuire à la vapeur environ 15 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)

• Sortir le potimarron du panier vapeur et le placer dans la casserole afin de le mixer

• Incorporer le lait de coco, assaisonner (sel, poivre, éventuellement curry) et repasser au mixeur

• Servir bien chaud en décorant de graines de courges et de persil

• Tips: Je cuis à la vapeur afin de gagner du temps; mais vous pouvez bien entendu cuire à l'eau si vous préférez.

• Le potimarron peut être remplacé par des carottes et on peut également y ajouter des pommes de terre pour une version plus consistante.

• N'hésitez pas à en faire plus et à la congeler pour des repas déjà prêts!

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